Rezepte für unsere hochwertigen Produkte

Bananen-Reisköpfchen

100g getrocknete Bananen
4 dl Sojadrink
1 Prise Salzr
60g Milchreis
2 EL Rohrohrzucker
2 Prisen Safranfäden
2 EL Safranfäden
2 dl Sojacuisine

ZUbereitung

Reis mit Milch und Salz ca. 20 min. kochen.
In den letzten 10 min. Zucker, Safran und das in die Sojacuisine eingerührte Maizena beigeben sowie die fein geschnittenen, getrockneten Bananen.
In Förmchen füllen und 5h kühl stellen.
Für die Sauce weitere 100g getrocknete Bananen fein geschnitten mit 4 EL Wasser und 2 EL Rohrohrzucker caramelisieren, 1 Briefchen Safran zugeben.
Zum Schluss nach Belieben garnieren.

Käthi Jaudas

Grundmasse Schoggi

200ml Kokosöl
75g Datteln gehackt
2 EL Mandelmus
4 EL Carob

Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Alles cremig mixen und in die gewünschte Form füllen oder flach ausstreichen. Nach Belieben mit gemahlenen Haselnüssen, Mandeln, Weinbeeren, Cranberries bestreuen Ca. 30min. einfrieren und dann aus der Form nehmen oder brechen. Im Kühlschrank lagern.

Tropical Granola

630 g Haferflocken
je 120g Wal-oder Haselnüsse, Cashewkerne
6 EL brauner Zucker
1 Prise Salz und Muskat 1½ TL Zimt
120g Kokosöl und 270g Kürbispüree
je 100g getrocknete Bananen, Mango, Ananas

Quelle: Ronald Jaudas

Alle 10min. wenden beim backen

Kürbis weich kochen, mit Kokosöl, Haferflocken und Gewürzen mischen, bei 180 Grad ca. 40min. backen, erst wenn erkaltet, fein geschnittene Nüsse und Trockenfrüchte beifügen.

Hefeschmelz 

4 EL Cashewmus
100ml Sojadrink
2 TL Gemüsebrühe
4 EL Hefeflocken
1 EL Zitronensaft
Paprika und Kurkuma nach Belieben

Nussmus mit Sojadrink cremig rühren. Restliche Zutaten dazugeben und abschmecken.
Eignet sich hervorragend um Gemüse zu überbacken.

Quelle: Käthi Jaudas

Knöpfli/Spätzli

150g Dinkelvollkornmehl
100g Ruchmehl (1050)
1 TL Salz
1 TL Kurkuma
2,5dl Sojamilch
2 EL Olivenöl

Knöpfli/Spätzli

Zubereitung:
Mehl,Salz und Kurkuma in eine Schüssel geben. Die Sojamilch und Olivenöl dazugeben und gut rühren. Wenn der Teig schwer vom Kochlöffel fällt, hat er die richtige Konsistenz. Den Teig ca. 20min. quellen lassen. Einen grossen Kochtopf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Mit dem Knöpflihobel den Teig portionenweise in das kochende Salzwasser hobeln und die Knöpfli 4-5 min. kochen lassen. Dann abschöpfen, mit heissem Wasser spülen und gleich servieren.

Grossmutters Biräteig

Ein einfaches, gesundes Dessert.

Grossmutters Biräteig

400g Weichspeckbirnen
(Stiele entfernen)
3dl Wasser
über Nacht einweichen

Anschliessend pürieren bis die Konsistenz fein ist. Nach Belieben noch etwas Wasser zufügen. Mit viel veganem Schlagrahm garnieren.

Quelle: Käthi Jaudas

Dörrtomaten Wraps

4 Tortillafladen
50g Dörrtomaten
140g veganer Frischkäse (Soyananda)
8 TL geschnittener Schnittlauch
Zahnstocher nach Belieben

Den Frischkäse auf die Tortillafladen streichen, feingeschnittene Dörrtomaten und Schnittlauch gleichmässig darauf verteilen. Dicht einrollen und mit Zahnstocher fixieren und in gewünschte Grösse schneiden.
Quelle: Käthi Jaudas

Beeren Creme

1 Avocado
250ml Sojarahm (Sojacuisine)l
500g frische oder gefrorene Beeren (Heidel-, Erd-, Himbeeren)
2 EL Zitronensaft
3 EL Chasewmus
5 EL Rohrohrzucker odrer Süssmittel nach Belieben

Alles zusammen pürieren, einige Beeren für die Deko weglegen (mit gefrorenen Beeren wird es glacéartig) zum Schluss dekorieren mit Mandelplättchen und Pfeffferminzblätter

Quelle: Käthi Jaudas

Vorteile von Carob

Carob ist von Natur aus süss
17x weniger Fett als Schokolade
Carob braucht keine Fermentation zur Herstellung

Quelle: Country Life Kochkurs 1991

Carob-Aufstrich

150 g Mandelmus weiss
150 g Kokosmus
2-3 EL Carob oder Kakao je nach Geschmack
1-2 EL Getreidekaffee
3 EL Süssstoff(zB Rohrohrzucker, Birkenzucker)
1 dl warmes Wasser


Quelle: Käthi Jaudas

Federkohl-Chips

900g Federkohl
2,5 dl Cashewnüsse
2,5 dl Wasser
1,5 dl rote Peperoni
1 EL Zitronensaft
1,25 dl Hefeflocken
1 TL Zwiebelpulvert
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Paprika
1 TL Salzt

Quelle: Sheri Yohe

Kichererbsen-Wasser

Auch Aquafaba genannt
Der vegane Eischnee-Ersatz
Wie Eiweiss zu Schnee schlagen

Kokos-Makronen

180 ml Kichererbsenwasser
2 EL Zitronensaft
200 g Kokosraspel
1 EL Dinkelmehl
1 Prise Salz
180 g Rohrzucker hell

Nach belieben Zitronen- , Orangenschalen oder zerkleinerte Zartbitter-Schokolade dazugeben.

Quelle: Peter Gehde

Mais-Aufstrich

0,5 dl Kokosraspel

230 g Maiskörner

1 dl Wasser

½  TL Salz

1 dl geschnittener Schnittlauch

Ausser Schnittlauch alles auf tiefer Stufe kochen, 20min., dann alles mit dem Mixer pürieren. Anschliessend  den Schnittlauch darunter ziehen.

Quelle: Fredheims Matoppskrifter

Brotcake

500 g trockenes Brot C900 ml heisses Wasser
2 EL Carob
1/2 TL Zimt, 2 Msp. Nelkenpulver
7 EL Soja-Drink-Pulver
100 g Haselnüsse
100 g Sultaninen
100 g getrocknete Bananen
100 g getrocknete Aprikosen
75 g Dörrpflaumen entsteint
2 EL Süssmittel nach Belieben
Mandelplättchen zur Garnitur

Quelle: Ronald Jaudas

Cashew-Aufstrich

200 g Cashew-Bruch
6 dl Wasser
2 TL Zwiebelpulver
2 EL Hefeflocken
2 TL Salz 
2 EL Agar-Agar (Morga)

nach Belieben würzen mit:

2 TL Dill oder
2 EL Curry oder
4 Piquillos (geröstete Peperoni) oder
andere z.B. 2 TL Schabzigerklee

Cashew-Aufstrich  

 

Hinten mit Dill
Mitte mit Piquillos (geröstete Peperoni)
Vorne mit Curry

 

 

 

Carob Kisses

1 TasseSoja-Drink-Pulver
1 Tasse Kokosnussraspel
1 Tasse Erdnussbutter
1 Tasse flüssiger Honig
½ Tasse Carob Pulver

Alles gut zusammenrühren Kugeln formen und in Kokosraspeln drehen Gefrieren und je nach Geschmack, halb oder ganz aufgetaut geniessen

Quelle: Rodica Gaburici